Ile Maurice, deux siècles de cuisine
	cliquer pour agrandir Réf. 610 En cours de réédition Prix public HT : 46.39 € Prix -5% : 44.07 €		par Jean-Claude Hein  |  Jean-Claude Hein Collection | Hors collection Catégorie | gastronomie | beaux livres		420 pages | 21,5 x 28,5 cm | 1200 g Dépôt légal | Avril 2001 Numéro ISBN | 99903-36-09-1
			Résumé | De l'histoire des épices à l'origine des plats traditionnels de chez nous, l'auteur renoue de façon vraie et simple avec les coutumes gourmandes de l'île Maurice. Il propose près de 300 recettes variées, informe et conseille sur l'utilisation d'autant d'ingrédients. Chaque plat, conçu pour 4 personnes, est donné avec une évaluation de sa valeur énergétique. L'ouvrage est peu illustré mais regorge d'informations à caractère historique, géographique et scientifique sur les savoirs-faire et les produits Mauriciens.		Notre avis | Ce livre n'est pas un simple manuel de cuisine. Gastronome et chef lui même, Jean-Claude Hein passe en revue les traditions culinaires locales et nous en confie ses secrets. Il réalise ainsi un véritable acte de mémoire, fruit d'un long travail de recherches.

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