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Ile Maurice, deux siècles de cuisine 
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Réf. 610

En cours de réédition

Prix public HT : 46.39 €
Prix -5% : 44.07 €

par Jean-Claude Hein  |  Jean-Claude Hein

Collection | Hors collection

Catégorie | gastronomie | beaux livres

420 pages | 21,5 x 28,5 cm | 1200 g

Dépôt légal | Avril 2001

Numéro ISBN | 99903-36-09-1

Résumé | De l'histoire des épices à l'origine des plats traditionnels de chez nous, l'auteur renoue de façon vraie et simple avec les coutumes gourmandes de l'île Maurice. Il propose près de 300 recettes variées, informe et conseille sur l'utilisation d'autant d'ingrédients. Chaque plat, conçu pour 4 personnes, est donné avec une évaluation de sa valeur énergétique. L'ouvrage est peu illustré mais regorge d'informations à caractère historique, géographique et scientifique sur les savoirs-faire et les produits Mauriciens. Notre avis |  Ce livre n'est pas un simple manuel de cuisine. Gastronome et chef lui même, Jean-Claude Hein passe en revue les traditions culinaires locales et nous en confie ses secrets. Il réalise ainsi un véritable acte de mémoire, fruit d'un long travail de recherches.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl


Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 23 La cuisine Marocaine, Cécile Treal et Jean-Michel Ruiz - Editions Orphie
Prix public HT : 5.56 HT €

Fortement inspiré des traditions de la table marocaine, ce manuel est à lui seul, une invitation au voyage.(suite...)
ref. 27 Rougails, viandes et poissons, Yvonne Guyot - Editions Orphie
Prix public HT : 5.88 HT €

Ce manuel met à la portée de tous, la réalisation de plats salés, spécifiques de la Réunion.(suite...)


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