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Bois-Rouge, une sucrerie réunionnaise 
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Réf. 844

Disponible

Prix public HT : 34.28 €
Prix -5% : 32.57 €

par Bernard Leveneur  |  Sucrerie de Bois-Rouge

Collection | Hors collection

Catégorie | beaux livres | histoire, patrimoine

104 pages | 30,5 x 26,5 cm | 1110 g

Dépôt légal | Décembre 2006

Numéro ISBN | 978-2-9527918-0-9

Résumé | Au XIXème siècle, une nouvelle culture coloniale triomphe à La Réunion : la canne à sucre. Durant plus de 90 ans, l'histoire de ce site industriel sera intimement lié au domaine sucrier du même nom. 1912 voit la création de la société anonyme Adrien Bellier dans le but de consolider ce patrimoine foncier familial. Unie en 1979 aux Sucreries de Bourbon, la société poursuit sa restructuration et traverse les mutations économiques et industrielles des années 80 et 90. Dernière sucrerie de la côte est de la Réunion, l'entreprise rebaptisée Sucrerie de Bois Rouge rejoindra finalement en 2001, Tereos, groupe agro-industriel international. Notre avis |  Ce livre retrace l'évolution de cette emblématique sucrerie réunionnaise. Lieu de vie et de mémoire, le site de Bois Rouge se caractérise par son dynamisme. Pôle industriel d'excellence, l'usine sucrière reste une vitrine du savoir-faire réunionnais. Illustré par de nombreuses photos inédites, l'ouvrage couvre une période importante de l'évolution économique et sociale de l'île de la Réunion.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CANNE À SUCRE
Introduite dès le 17ème siècle, la dame verte provient de Madagascar et de Java. Elle servit d'abord à faire de l'alcool et du fourrage pour les bêtes.

Livres à découvrir
Ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle que les champs de cannes fleurissent en grand nombre. On sait alors comment tirer profit de la plante pour en extraire le sucre qui sera décliné en différents produits. Elle devient source de développement économique et de richesse pour l'île Bourbon.

Cette plante vivace repousse naturellement sans qu'il soit nécessaire de la replanter. Son cycle est de 12 mois. Mais pour garder un rendement stable, une réitération de la souche doit avoir lieu tous les 7 à 10 ans.

Des champs de cannes au kilo de sucre : une transformation particulièrement lourde en 4 étapes :

Phase n°1 : pesage et alimentation de l'usine avec les "cachalots", nom des camions qui ont remplacé les charrettes traditionnelles.

Phase n°2 : extraction du jus et production d'énergie après le broyage des cannes.

Phase n°3 : transformation du jus en sirop.

Phase n°4 : après cuisson du sirop, extraction du sucre par centrifusage.

Dans la canne, rien ne se perd. On fabrique un rhum dit "agricole" par fermentation du jus de canne et un autre appelé "industriel" par fermentation de la mélasse (résidu de la masse cuite). Celle-ci entre également dans la composition de produits diététiques ou d'aliments pour bétail.
La bagasse, paille sèche de la canne est revendue à EDF pour la production d'énergie. Les écumes servent d'engrais naturels.

Actuellement, deux usines traitent la canne à sucre pour une production annuelle de 200 000 t de sucre et 150 000 hl de rhum. L'ensemble est écoulé à 90 % sur le marché national.



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