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Canna criola 
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Réf. 423

Disponible

Prix public HT : 44.07 €
Prix -5% : 41.87 €

par François-Louis Athénas  |  Océan Editions

Collection | Hors collection

Catégorie | beaux livres | histoire, patrimoine

175 pages | 31,5 x 23 cm | 1252 g

Dépôt légal | 3ème trim.2001

Numéro ISBN | 2-907064-52-5

Résumé | Pour marquer la dernière campagne sucrière de l'année 2000 à la Réunion, François-Louis Athénas propose de suivre en images, le chemin parcouru en deux siècles de culture de canna criola, la canne à sucre créole. Il choisit pour se faire, de porter un regard en noir et blanc qui traduit si bien tradition et modernité, passé et présent. Au détour des chemins, dans la cour des usines, au pieds des cuves et des machines, dans le regard des planteurs, des ouvriers et des transporteurs, la canna criola est bien vivante. Notre avis |  C'est un travail de mémoire, une rencontre entre deux siècles que réalise ici le photographe François-Louis Athénas. Certaines images n'existent plus dans la réalité d'aujourd'hui. Canna criola rend un bel hommage aux hommes et à l'histoire de la canne à sucre à La Réunion. Un livre unique, une réussite.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CANNE À SUCRE
Introduite dès le 17ème siècle, la dame verte provient de Madagascar et de Java. Elle servit d'abord à faire de l'alcool et du fourrage pour les bêtes.

Livres à découvrir
Ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle que les champs de cannes fleurissent en grand nombre. On sait alors comment tirer profit de la plante pour en extraire le sucre qui sera décliné en différents produits. Elle devient source de développement économique et de richesse pour l'île Bourbon.

Cette plante vivace repousse naturellement sans qu'il soit nécessaire de la replanter. Son cycle est de 12 mois. Mais pour garder un rendement stable, une réitération de la souche doit avoir lieu tous les 7 à 10 ans.

Des champs de cannes au kilo de sucre : une transformation particulièrement lourde en 4 étapes :

Phase n°1 : pesage et alimentation de l'usine avec les "cachalots", nom des camions qui ont remplacé les charrettes traditionnelles.

Phase n°2 : extraction du jus et production d'énergie après le broyage des cannes.

Phase n°3 : transformation du jus en sirop.

Phase n°4 : après cuisson du sirop, extraction du sucre par centrifusage.

Dans la canne, rien ne se perd. On fabrique un rhum dit "agricole" par fermentation du jus de canne et un autre appelé "industriel" par fermentation de la mélasse (résidu de la masse cuite). Celle-ci entre également dans la composition de produits diététiques ou d'aliments pour bétail.
La bagasse, paille sèche de la canne est revendue à EDF pour la production d'énergie. Les écumes servent d'engrais naturels.

Actuellement, deux usines traitent la canne à sucre pour une production annuelle de 200 000 t de sucre et 150 000 hl de rhum. L'ensemble est écoulé à 90 % sur le marché national.



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Il manquait un ouvrage généraliste sur l'archipel mahorais. C'est chose faite à travers ce livre qui séduira les amateurs de cette terre à la fois française et africaine qui gagne tant à être connue.(suite...)


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