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Cuisine traditionnelle de l'île de la Réunion 
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Réf. 856

Tirage épuisé, indisponible

Prix public HT : 3.92 €

par Marie Dubourg  |  Azalées éditions

Collection | Hors collection

Catégorie | gastronomie

32 pages | 17 x 24 cm | 74 g

Dépôt légal | 2005

Numéro ISBN | 2-9520832-0-7

Résumé | La cuisine populaire et traditionnelle de La Réunion a une saveur soleil. C'est l'expression culinaire d'une population qui a ses origines aussi bien en Europe, en Afrique ou en Asie. Chacun a apporté son savoir-faire et ses goûts. Trois siècles d'histoire ont parachevé cet ensemble harmonieux en nous apportant une cuisine d'une grande richesse. Notre avis |  L'auteur de ce livret a su, avec talent et simplicité, nous décrire 39 recettes typiques de son île, où l'occident se marie avec l'orient.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 1313 Le grand livre des cocktails au rhum, Pierre-Barthélémy Alibert - Editions Orphie
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De l'avis des barmen, le rhum est certainement la boisson la plus adaptée à la réalisation des cocktails. Et ce manuel en apporte la démonstration. (suite...)
ref. 1374 Histoires de pilons à l'île de la Réunion, Marie-Pierre Manecy - Epsilon éditions
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Cet ouvrage est le fruit d’entretiens menés par Marie-Pierre Manecy auprès de Réunionnais pour qui le pilon et son kalou constituent bien plus qu’un simple objet usuel. Un livre magnifique qui fait honneur aux traditions culinaires de la Réunion.(suite...)


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