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Entrées et rougails créoles (tome 7)  |
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Réf. 141
Tirage épuisé, indisponible
Prix public HT : 7.32 €
Prix -5% : 6.95 €
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par
Jules Bénard, Jonas Akhoun |
Editions Noor Akhoun
Collection | Trésors d'outremer
Catégorie | gastronomie
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96 pages | 20,5 x 12,5 cm | 263 g
Dépôt légal |
Numéro ISBN | 2-9504072-5-5
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Résumé | Ce livre présente plus d'une soixantaine de recettes typiques d'entrées et de rougails de l'île de La Réunion. Des crudités sous toutes les formes (nature, chaudes ou en salades composés), des potages et véloutés, ainsi qu'un beau choix de beignets, boulettes et gratins sont proposés. Quant aux poissons et crustacés ils se retrouvent, la plupart du temps, sur des canapés, grillés, frits ou en brochettes. Les explications sont claires, précises et les nombreuses photographies en couleurs, d'une belle qualité. |
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Notre avis | Ce manuel pratique est une sélection des meilleures entrées et rougails réunionnais. Ces plats gourmands expliqués simplement font découvrir une cuisine, attrayante et facile à réaliser. Les photos de Jonas Akhoun sont un atout supplémentaire pour vous mettre l'eau à la bouche. |
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Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl
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LA CUISINE RÉUNIONNAISE |
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La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.
Livres à découvrir
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Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.
La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.
Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.
Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !
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