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Epices de l'île de La Réunion 
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Réf. 286

Tirage épuisé, indisponible

Prix public HT : 7.32 €
Prix -5% : 6.95 €

par Jules Bénard, Jonas Akhoun  |  Editions Noor Akhoun

Collection | Trésors d'outremer

Catégorie | gastronomie

96 pages | 21 x 12,5 cm | 267 g

Dépôt légal | 2001

Numéro ISBN | 2-9504072-6-6

Résumé | Ce manuel pratique tout en couleur présente les épices, les aromates, les condiments ainsi que les assaisonnements fréquemment utilisés dans la cuisine réunionnaise. Pour chacun d'eux, une ou deux recettes créoles sont proposées. Faciles à réaliser, elles offrent l'occasion d'apprendre à doser, à combiner toutes ces saveurs subtiles. Notre avis |  Le rôle, l'importance qu'ont les épices dans la cuisine réunionnaise est primordial. On en apprend beaucoup à leur sujet dans cet ouvrage à la présentation soignée, généreusement illustré par les photos de Jonas Akhoun.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 467 De la Mer Méditerranée à l'océan Indien, Damiano Parisi - Les Editions du Capricorne
Prix public HT : 14.11 HT €

Original dans son concept, cet ouvrage l'est aussi dans son contenu, puisqu'il allie métissages et traditions entre deux cuisines.(suite...)
ref. 657 La cuisine de la Réunion en 118 recettes traditionnelles, Jan Grenson - Editions Orphie
Prix public HT : 11.17 HT €

Une invitation au voyage et à la gourmandise réussie.(suite...)


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