|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
 |
|
Epices de l'île de La Réunion  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
cliquer pour agrandir
Réf. 286
Tirage épuisé, indisponible
Prix public HT : 7.32 €
Prix -5% : 6.95 €
|
|
par
Jules Bénard, Jonas Akhoun |
Editions Noor Akhoun
Collection | Trésors d'outremer
Catégorie | gastronomie
|
|
96 pages | 21 x 12,5 cm | 267 g
Dépôt légal | 2001
Numéro ISBN | 2-9504072-6-6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Résumé | Ce manuel pratique tout en couleur présente les épices, les aromates, les condiments ainsi que les assaisonnements fréquemment utilisés dans la cuisine réunionnaise. Pour chacun d'eux, une ou deux recettes créoles sont proposées. Faciles à réaliser, elles offrent l'occasion d'apprendre à doser, à combiner toutes ces saveurs subtiles. |
|
Notre avis | Le rôle, l'importance qu'ont les épices dans la cuisine réunionnaise est primordial. On en apprend beaucoup à leur sujet dans cet ouvrage à la présentation soignée, généreusement illustré par les photos de Jonas Akhoun. |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl
 |
|
|
|
 |
|
LA CUISINE RÉUNIONNAISE |
|
|
|
|
|
|
|
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.
Livres à découvrir
|
|
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.
La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.
Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.
Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !
|
|
 |
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie” |
|
|
|
|
|
|
|
La cuisine Tunisienne,
Cécile Treal et Jean-Michel Ruiz
- Editions Orphie
Prix remisé de 5% : 5.56 HT €
Ce livre constitue un apprentissage facile et une initiation aux saveurs de la cuisine tunisienne.(suite...)
|
|
La cuisine Tahitienne,
Ouvrage collectif
- Editions Orphie
Prix remisé de 5% : 5.56 HT €
Ce livre constitue un apprentissage facile et une initiation aux saveurs délicates de la cuisine tahitienne.(suite...)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pour toute d'information :
