Livre de la Réunion : Histoire d'une passion, le sucre de canne à La Réunion par Sudel Fuma chez Stella Matutina, Océan Editions

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	Histoire d'une passion, le sucre de canne à La Réunion

	cliquer pour agrandir Réf. 675 Disponible Prix public HT : 21.55 € Prix -5% : 20.47 €		par Sudel Fuma \| Stella Matutina, Océan Editions Collection \| Hors collection Catégorie \| histoire, patrimoine \| société, études		312 pages \| 14 x 22 cm \| 417 g Dépôt légal \| Septembre 2002 Numéro ISBN \| 2-907064-61-4

			Résumé \| Dans cet ouvrage, l'auteur analyse les grandes périodes de l'histoire agricole et industrielle de la canne à sucre à La Réunion. De son introduction dans l'île à son apogée au XIXème siècle, Sudel Fuma décrit, chiffres à l'appui, l'évolution de l'activité sucrière, élément moteur de l'économie réunionnaise. Une épopée industrielle et humaine qui marqua profondément l'île dans ses consciences comme dans ses paysages.		Notre avis \| Un ouvrage de référence très bien documenté à l'avenant du travail universitaire de Sudel Fuma, agrémenté de témoignages inédits. Sans doute votre meilleur point de départ pour découvrir l'histoire de la canne à sucre à La Réunion.

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	LA CANNE À SUCRE

	Introduite dès le 17ème siècle, la dame verte provient de Madagascar et de Java. Elle servit d'abord à faire de l'alcool et du fourrage pour les bêtes. Livres à découvrir Bois-Rouge, une sucrerie réunionnaise Quartier Français, une histoire réunionnaise de 1923 à aujourd'hui Méli-Mélo dans la mélasse Canna criola Les engagés du sucre		Ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle que les champs de cannes fleurissent en grand nombre. On sait alors comment tirer profit de la plante pour en extraire le sucre qui sera décliné en différents produits. Elle devient source de développement économique et de richesse pour l'île Bourbon. Cette plante vivace repousse naturellement sans qu'il soit nécessaire de la replanter. Son cycle est de 12 mois. Mais pour garder un rendement stable, une réitération de la souche doit avoir lieu tous les 7 à 10 ans. Des champs de cannes au kilo de sucre : une transformation particulièrement lourde en 4 étapes : Phase n°1 : pesage et alimentation de l'usine avec les "cachalots", nom des camions qui ont remplacé les charrettes traditionnelles. Phase n°2 : extraction du jus et production d'énergie après le broyage des cannes. Phase n°3 : transformation du jus en sirop. Phase n°4 : après cuisson du sirop, extraction du sucre par centrifusage. Dans la canne, rien ne se perd. On fabrique un rhum dit "agricole" par fermentation du jus de canne et un autre appelé "industriel" par fermentation de la mélasse (résidu de la masse cuite). Celle-ci entre également dans la composition de produits diététiques ou d'aliments pour bétail. La bagasse, paille sèche de la canne est revendue à EDF pour la production d'énergie. Les écumes servent d'engrais naturels. Actuellement, deux usines traitent la canne à sucre pour une production annuelle de 200 000 t de sucre et 150 000 hl de rhum. L'ensemble est écoulé à 90 % sur le marché national.


	Disponible aussi dans la catégorie “histoire, patrimoine”

	Mahé de Labourdonnais et la Compagnie des Indes, Eugène Herpin - La Découvrance Prix remisé de 5% : 20.47 HT € Cette biographie de La Bourdonnais s'intéresse essentiellement à son action magistrale au profit de la Compagnie des Indes. Récit de la vie d'un malouin brillant et courageux dont le talent et les mérites ne furent reconnus qu'après sa mort.(suite...)		Mémoires historiques, Bertrand-François Mahé de Labourdonnais - La Découvrance Prix remisé de 5% : 20.47 HT € Depuis longtemps introuvable, l'ouvrage reste le témoignage le plus direct de l'essor de la France et de la Compagnie des Indes dans l'océan Indien au XVIIIe siècle. Le texte est complété de lettres écrites par Labourdonnais durant cette période qui éclairent davantage le lecteur sur le destin tragique de cet homme d'exception.(suite...)

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