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Histoire d'une passion, le sucre de canne à La Réunion 
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Réf. 675

Tirage épuisé, indisponible

Prix public HT : 21.55 €
Prix -5% : 20.47 €

par Sudel Fuma  |  Stella Matutina, Océan Editions

Collection | Hors collection

Catégorie | histoire, patrimoine | société, études

312 pages | 14 x 22 cm | 417 g

Dépôt légal | Septembre 2002

Numéro ISBN | 2-907064-61-4

Résumé | Dans cet ouvrage, l'auteur analyse les grandes périodes de l'histoire agricole et industrielle de la canne à sucre à La Réunion. De son introduction dans l'île à son apogée au XIXème siècle, Sudel Fuma décrit, chiffres à l'appui, l'évolution de l'activité sucrière, élément moteur de l'économie réunionnaise. Une épopée industrielle et humaine qui marqua profondément l'île dans ses consciences comme dans ses paysages. Notre avis |  Un ouvrage de référence très bien documenté à l'avenant du travail universitaire de Sudel Fuma, agrémenté de témoignages inédits. Sans doute votre meilleur point de départ pour découvrir l'histoire de la canne à sucre à La Réunion.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CANNE À SUCRE
Introduite dès le 17ème siècle, la dame verte provient de Madagascar et de Java. Elle servit d'abord à faire de l'alcool et du fourrage pour les bêtes.

Livres à découvrir
Ce n'est qu'à la fin du 18ème siècle que les champs de cannes fleurissent en grand nombre. On sait alors comment tirer profit de la plante pour en extraire le sucre qui sera décliné en différents produits. Elle devient source de développement économique et de richesse pour l'île Bourbon.

Cette plante vivace repousse naturellement sans qu'il soit nécessaire de la replanter. Son cycle est de 12 mois. Mais pour garder un rendement stable, une réitération de la souche doit avoir lieu tous les 7 à 10 ans.

Des champs de cannes au kilo de sucre : une transformation particulièrement lourde en 4 étapes :

Phase n°1 : pesage et alimentation de l'usine avec les "cachalots", nom des camions qui ont remplacé les charrettes traditionnelles.

Phase n°2 : extraction du jus et production d'énergie après le broyage des cannes.

Phase n°3 : transformation du jus en sirop.

Phase n°4 : après cuisson du sirop, extraction du sucre par centrifusage.

Dans la canne, rien ne se perd. On fabrique un rhum dit "agricole" par fermentation du jus de canne et un autre appelé "industriel" par fermentation de la mélasse (résidu de la masse cuite). Celle-ci entre également dans la composition de produits diététiques ou d'aliments pour bétail.
La bagasse, paille sèche de la canne est revendue à EDF pour la production d'énergie. Les écumes servent d'engrais naturels.

Actuellement, deux usines traitent la canne à sucre pour une production annuelle de 200 000 t de sucre et 150 000 hl de rhum. L'ensemble est écoulé à 90 % sur le marché national.



Disponible aussi dans la catégorie “histoire, patrimoine”
ref. 708 Histoire des Indes orientales, Souchu de Rennefort - Editions ARS Terres Créoles
Prix public HT : 17.03 HT €

C'est un document rare et précieux sur le rêve "madécasse" de la France que nous laisse ici Souchu de Rennefort.(suite...)
ref. 714 La longue marche vers la liberté, Sarda Garrriga, David Huet - Azalées éditions
Prix public HT : 14.89 HT €

Ce précis d'histoire relate la situation qui prévalait à Bourbon avant l'abolition de l'esclavage. La deuxième moitié de l'ouvrage s'intéresse à l'œuvre de Sarda Garriga et au crépuscule de sa vie d'homme d'action.(suite...)


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