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La bonne cuisine de La Réunion 
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Réf. 1010

Disponible

Prix public HT : 28.40 €
Prix -5% : 26.98 €

par Tante Mariette, Roland Bénard  |  Editions Orphie

Collection | Hors collection

Catégorie | gastronomie | beaux livres

303 pages | 24 x 27 cm | 1712 g

Dépôt légal | 2ème trimestre 2009

Numéro ISBN | 978-2-87763-497-7

Résumé | Du cari poulet petits pois en passant par le rougail boucané, le bouillon de brèdes morelle, le cabri massalé, le civet z'ourite, le gratin de chouchou, la tarte à la banane, le gâteau de patate douce, etc. Tous ces plats typiques de la cuisine réunionnaise sont réunis dans ce livre tout en couleur qui comptent près de 1500 photos. L'auteur a sélectionné les meilleures recettes de cette cuisine métissée tout en dévoilant ses secrets, tours de main, proportions et ingrédients tels qu'ils lui ont été transmis, dans le respect de la plus grande tradition. Notre avis |  Un manuel fiable, pratique et superbement illustré à offrir ou à s'offrir pour réaliser une cuisine familiale, simple, goûteuse mais aussi très rigoureuse. Recommandé à tous les amoureux de la bonne cuisine.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 1126 Ma cuisine bien-être (recettes réunionnaises), Brigitte Grondin - Epsilon éditions, 4 épices éditions
Prix public HT : 25.47 HT €

Brigitte Grondin explique avec une grande pédagogie et dans des termes très simples et compréhensibles par tous, comment mieux se nourrir. Toutes les recettes de cet ouvrage utilisent des ingrédients et des épices de ce beau pays qu’est La Réunion. (suite...)
ref. 1194 Lartistika - Parfums de Madagascar & saveurs des îles, Ravelomanana Lalaina - Carambole éditions - Azalées éditions
Prix public HT : 20.47 HT €

Découvrez une large palette de réalisations basées sur le respect de techniques propres à la grande cuisine mais aussi réinventées afin d'innover dans l'art culinaire.(suite...)


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