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Le Grand livre de la cuisine réunionnaise  |
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Réf. 67
Disponible
Prix public HT : 29.38 €
Prix -5% : 27.91 €
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par
Marie-France et Ivrin |
Océan Editions
Collection | Collection Détente
Catégorie | gastronomie
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346 pages | 16 x 24 cm | 761 g
Dépôt légal | 2ème trimestre 1990
Numéro ISBN | 2-907064-07-X
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Résumé | En près de 300 recettes, le Grand livre de la cuisine réunionnaise offre un panorama étendu de cet art culinaire créole pratiqué au quotidien par des milliers de familles. Les recettes sont classées en une vingtaine de chapitres reprenant les bases d'un repas : condiments, légumes, viandes, poissons, desserts, punchs.
PRIX METROPOLE |
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Notre avis | Ce manuel culinaire privilégie le fond à la forme, et décrit sans détour la bonne manière de composer un repas intime ou un festin gargantuesque. Ceux qui vivent à La Réunion se réconcilieront avec leurs racines ; les autres pourront facilement apporter à leurs convives une touche d'exotisme.
Un grand classique de l'édition réunionnaise, sans fioritures mais toujours indémodable. |
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Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl
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LA CUISINE RÉUNIONNAISE |
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La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.
Livres à découvrir
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Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.
La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.
Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.
Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !
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