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Rhums, rhums fruits et rhums arrangés 
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Réf. 1300

Disponible

Prix public HT : 5.88 €

par Pierre-Barthélémy Alibert, Philippe Lauret  |  Editions Orphie

Collection | Savoir Cuisiner Créole

Catégorie | gastronomie

96 pages | 10 x 20 cm | 190 g

Dépôt légal | 1er trimestre 2012

Numéro ISBN | 978-2-87763-735-0

Résumé | Cet ouvrage au format pratique propose tout d'abord une petite encyclopédie sur l'histoire du rhum (de la canne à sucre, aux usines jusqu'à la distillation), dans le monde entier, dans l'outremer et à la Réunion. Puis, plus d'une trentaine de recettes de rhums aux fruits macérés sont proposées. Ces délicieux mélanges appelés « rhums arrangés », « rhums paille », sont typiques de la tradition réunionnaise. Notre avis |  L'auteur met le rhum réunionnais à l'honneur et fournit une belle palette de recettes. A consommer en apéritif ou en digestif, elles ont toutes en commun : la convivialité. Philippe Lauret propose également leur utilisation dans certains carris et desserts. Un manuel au prix modeste où chacun pourra facilement s'exercer à fabriquer son rhum arrangé « maison ».



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

RHUM PAYS
Boisson des îles par tradition et de la culture de la canne à sucre, le rhum de la Réunion est très parfumé.

Livres à découvrir
"Donne du rhum à ton homme et tu verras comme il t'aimera ...", ainsi selon le chanteur Georges Moustaki, le rhum aurait des vertus "grisantes", à condition de ne pas en abuser bien entendu !

On peut le boire pur, mais le rhum offre son caractère vrai préparé en punch, rhums arrangés, cocktails. Des recettes simples et rapides vous permettrons d'offrir des apéritifs inoubliables.

Le rhum réunionnais par sa grande diversité pourra aussi vous aider à relever subtilement vos plats de viandes, poissons et crustacés ainsi que vos desserts. C'est un alcool qui fait de bons mariages dans la cuisine.



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 1313 Le grand livre des cocktails au rhum, Pierre-Barthélémy Alibert - Editions Orphie
Prix public HT : 14.64 HT €

De l'avis des barmen, le rhum est certainement la boisson la plus adaptée à la réalisation des cocktails. Et ce manuel en apporte la démonstration. (suite...)
ref. 1374 Histoires de pilons à l'île de la Réunion, Marie-Pierre Manecy - Epsilon éditions
Prix public HT : 28.40 HT €

Cet ouvrage est le fruit d’entretiens menés par Marie-Pierre Manecy auprès de Réunionnais pour qui le pilon et son kalou constituent bien plus qu’un simple objet usuel. Un livre magnifique qui fait honneur aux traditions culinaires de la Réunion.(suite...)


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