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Saveurs métissées 
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Réf. 664

Disponible

Prix public HT : 24.49 €
Prix -5% : 23.26 €

par Aymeric Pataud  |  Editions du quatre-épices / Epsilon éditions

Collection | Hors collection

Catégorie | gastronomie

144 pages | 20,5 x 24,5 cm | 799 g

Dépôt légal | Février 2005

Numéro ISBN | 2-912949-09-2

Résumé | Inspiré par les fruits et les épices de la Réunion, Aymeric Pataud, chef d'un restaurant gastronomique dionysien, réalise à travers ces recettes un véritable métissage des saveurs. Des préparations originales et inédites comme celles qu'il propose à base d'huiles essentielles. Notre avis |  Tout est ici réuni pour vous mettre l'eau à la bouche. Photos et présentation des recettes font de ce livre un excellent ouvrage de cuisine. Les notes et conseils du chef sont d'une aide précieuse, un atout supplémentaire de réussite.


Découvrez des extraits de cet ouvrage

télécharger le fichierPDF Sommaire de l'ouvrage (format PDF, 36 Ko)
télécharger le fichierPDF Carpaccio de dorade à l'huile de vanille et baies roses (format PDF, 67 Ko)
télécharger le fichierPDF Camarons poêlés à la citronnelle (format PDF, 79 Ko)
télécharger le fichierPDF Croustillant de bananes mignonnes au chocolat (format PDF, 99 Ko)
télécharger le fichierPDF index des recettes (format PDF, 36 Ko)


Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 883 Recettes réunionnaises et alimentation équilibrée, Claire Secondy, Véronique Fontaine - Éditions Orphie
Prix public HT : 13.91 HT €

Oui ! On peut bien manger, goûter aux saveurs exquises de la Réunion et respecter quelques règles alimentaires essentielles pour garder forme et santé. Les auteurs, diététiciennes installées à la Réunion, le prouvent à travers cet ouvrage bien illustré où les recettes rivalisent de simplicité dans leur réalisation.(suite...)
ref. 988 Rougails, viandes et poissons, Roland Bénard - Éditions Orphie
Prix public HT : 5.39 HT €

Suivez les recettes et tant pis s’il n’y a pas de feu de bois, l’important est que tout le monde se retrouve autour d’une table et partage un moment de bonheur…(suite...)


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