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Sur les marchés de la Réunion 
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Réf. 1396

Disponible

Prix public HT : 24.49 €
Prix -5% : 23.26 €

par Bernard Grollier, Patrick Grenier et Jean-Marc Grenier  |  Epsilon éditions

Collection | Hors collection

Catégorie | gastronomie | tourisme, voyages

128 pages | 20,5 x 25 cm | 710 g

Dépôt légal | 3ème trimestre 2016

Numéro ISBN | 978-2-91294-9-790

Résumé | Comment s'appelle ce fruit, quel goût à-t-il ? Quel est cet étrange légume ? Comment se cuisine-t-il ? A la Réunion, chaque jour de marché, les mêmes questions reviennent, posées par une clientèle variée. Les touristes bien sûr mais aussi de nombreux Réunionnais qui ont perdu le contact avec les réalités rurales et les traditions créoles et méconnaissent une partie des produits de la nature insulaire présents sur les étals. Ce livre richement illustré met en valeur les fruits et légumes les plus emblématiques des marchés de l'île, mais aussi les plus rares. Il est accompagné de nombreuses informations pratiques permettant de mieux faire connaissance avec la biodiversité tropicale qui remplit nos assiettes. Notre avis |  La Réunion abrite un exceptionnel patrimoine végétal, dont une riche palette de plantes alimentaires. Les formes, les couleurs, les odeurs y sont encore plus extraordinaires sous ses latitudes. Aujourd'hui l'île possède une collection quasi complète des arbres fruitiers tropicaux et un bel échantillon de légumes tropicaux.


Découvrez des extraits de cet ouvrage

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LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 715 Toute la cuisine au rhum, salée et sucrée (tome I et II), Pierre-Barthélémy Alibert - Editions Orphie
Prix public HT : 16.75 HT €

Pierre Alibert est passionné par l'histoire du rhum. Au cours de ses recherches, il a réuni une collection prodigieuse de documents et, parmi ceux-ci, ces recettes sucrées et salées au rhum. (suite...)
ref. 748 Desserts créoles par l'image, Ouvrage collectif - Editions Orphie
Prix public HT : 26.98 HT €

Véritable festival de recettes exotiques, ce livre sera le partenaire idéal pour partager vos goûts et votre bonheur de préparer de merveilleux desserts en toutes saisons.(suite...)


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