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Vanille Bourbon, parfum d'une île : La Réunion (tome 4) 
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Réf. 144

Tirage épuisé, indisponible

Prix public HT : 7.32 €
Prix -5% : 6.95 €

par Alain de Floris, Noor et Jonas Akhoun, Jules Bénard  |  Editions Noor Akhoun

Collection | Trésors d'outremer

Catégorie | faune, flore | gastronomie

96 pages | 20,5 x 12,5 cm | 258 g

Dépôt légal | NC

Numéro ISBN | 2-9504072-7-7

Résumé | La vanille Bourbon fait partie intégrante du passé et du patrimoine réunionnais. Véritable symbole de l'île, le livre débute par une page d'histoire sur la plante, ses découvreurs et ses "inventeurs". Les autres chapitres se consacrent à la culture, l'affinage, puis décrivent toutes les étapes nécessaires avant que cette orchidée ne deviennent définitivement comestible. Son rôle, sa place et son utilisation à travers le monde sont également expliqués. Pour finir, quelques recettes salées et sucrées sont proposées. Notre avis |  Ce guide pratique et bien conçu raconte l'essentiel sur la vanille Bourbon. Il permet de découvrir l'incroyable saga de cette petite orchidée et un siècle et demi de savoir-faire. Une mise en page soignée, des photographies en couleurs de qualité rendent ce livre particulièrement intéressant et agréable à consulter.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

VANILLE BOURBON
La vanille Bourbon, "la meilleure du monde", introduite à la Réunion en 1819 avait de la peine à produire des gousses. Une fleur sur cent donnait un fruit.

Livres à découvrir
En 1841, la découverte du procédé de la pollinisation artificielle par M. Edmond Albius, un esclave, révolutionne la production.

Cette manipulation manuelle de la plante permet à la fleur de féconder facilement. La gousse peut alors se former et atteindre sa taille adulte en 6 semaines pour être ensuite récoltée au bout de 8 mois. La même période sera nécessaire pour que la vanille bonifie son arôme dans des caisses étanches.

Symbole de la Réunion, beaucoup de produits sont parfumés à la vanille, comme le rhum, le café, le thé... Grâce à la judicieuse trouvaille d'Albius, la culture de la vanille va permettre d'enrichir la côte Est de l'île.

Aujourd'hui, La Réunion exporte environ 30 tonnes de vanille par an.



Disponible aussi dans la catégorie “faune, flore”
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Prix public HT : 14.69 HT €

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Destiné au grand public, plongeurs, chercheurs, amateurs et professionnels du monde marin, ce guide complet permet de découvrir les poissons du grand large dans l'océan Indien. Résultat de plusieurs années de travail et de collaborations il regroupe toutes les données actuellement disponibles sur cette vie hauturière.(suite...)


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